期遇。

以下按照吃的順序貼

首先是萬華名店，周記肉粥。
台北市萬華區廣州街104號

因為當天吃了不少
在周記只點了粥$20跟紅燒肉一人份$50
粥的方面不好說，有人說是吃回憶喇。

紅燒肉就還不錯，但可能是我對紅燒肉的定義有點錯誤，
我比較喜歡的是紅麴很多的那種紅燒肉，而以下三間都是已醬油上色為主的紅燒肉，紅麴本身除了上色外，味道佔的比例不多

不過三家的麵皮都是脆的，與肉接縫的部分也是那種半熟型的脆與半軟的狀態，十分好吃

周記肉粥的肉相對厚實，
雖然我點的是最小份的$50 但好歹也是$50
這個量...一上桌有點傻眼 每片大概兩個十元硬幣大 
沒關係 味道比較重要

...

......

[問卦] 有沒有周記肉粥過譽惹的八卦?
開玩笑的，還不錯吃喇，不過除了切的大塊 擺盤好看外，跟其他兩家相比 真的沒什麼記憶點，

接下來是阿角紅燒肉
台北市大同區延平北路二段247巷2號

太平國小隔壁市場的巷子中，
一轉進去看到有人在排的就是了

在這我點了綜合紅燒肉$100 豬肝麵$60

豬肝麵原本以為是一般的柴肝，沒想到放的是粉肝
還不錯，但是前一天吃了伍條通手工米苔目的粉肝
一比下來阿角紅燒肉的粉肝完全相形失色。

湯麵本身主要則是紅蔥頭 韭菜 豆芽菜，非常常見的湯麵

不過沒關係，來阿角紅燒肉 就是來吃紅燒肉的。

我點的是綜合部位，但我自己只吃得出來松坂肉(豬頸)的部分，雖常看到有許多食記都說這家的紅燒肉有多好吃云云

[問卦] 有沒有阿角紅燒肉過譽惹的八卦?

沒有喇還是開玩笑的，比起周記肉粥
阿角紅燒肉選的肉真的很好吃，一般店家的松坂肉雖然也不錯，但是會比較鬆散，阿角紅燒肉選用的松坂肉則脆上很多，非常彈牙，可以說是吃過的紅燒肉中最好肉質的店家。配上香菜一起入口後也很好吃
 

但是...要吃好的肉 我去costco買就好了啊...
紅燒肉的紅麴味非常的淡，就是火侯恰到好處的炸豬肉而已

我定義的好吃有分兩種，一個是料本身的好吃，通常西式餐點跟日式料理 都是這個路線，主要講求食物的原味，且料選的好、處理洽當，通常就站在不敗之地。

而另一種就是比較偏 手路菜，台灣菜的感覺，店家有下苦功，以特別的調味或是特殊的手法、時間長的烹煮，經驗的老到等等，才能孕育出老店才有的好味道。

我來阿角紅燒肉的心理預期，是希望能吃到好味道，料本身還在其次。才會覺得阿角紅燒肉的好吃 都是建立在肉質上而已，才會有那種去不如去COSTCO買的想法就是。

不過以正常角度來看，阿角紅燒肉結合好的食材，醃漬後的醬油鹹香味，以及門口阿婆炸豬肉的功力與火侯，絕對是上上之選。

最後則是太平國小對面永樂國小後面巷子的賣麵炎仔，
與阿角紅燒肉的距離，步行約五分鐘不到

裡面的位子比阿角紅燒肉多很多，但仍然要排隊
這次點的是小肚湯$50 乾麵$20 紅燒肉$50
 

乾麵我點的是油麵，油蔥頭拌麵而已
但加一點小肚湯的湯頭下去很好吃。

小肚湯有加一點麻油提香，是看不到底的那種濃郁湯頭，不過喝起來卻意外的清爽好喝，就算是剛剛才吃完阿角紅燒肉的我也可以輕鬆掃掉。

接下來就是決勝負的紅燒肉了，看起來是三層肉，
$50 卻比阿角紅燒肉還大盤，而且這是聞的到濃厚紅麴香的紅燒肉，剛剛提過明明吃完阿角紅燒肉了，這盤一上還是讓我口水直流

肉與油脂，加上外皮紅麴的味道。

紅麴除了鮮紅的外皮，也在肉上染上粉紅，與雪白的油脂相輝映，每一部分的味道都不一樣

焦脆的紅麴香味外皮，與入味的瘦肉香氣，再以油脂的滑口將兩方相互調和，襯托出完成紅燒肉整體的第四種口味。
 

從紅到粉，再從粉到白，紅 粉 白 接著再紅 粉 白，不停重複席捲而來的味覺攻勢，真不愧是大魔術炎仔紅燒肉！

妙哉！ 妙哉！
 

果然紅燒肉就是要這樣才對味！

來做個 個人評分
總體來看 炎仔>>阿角>>>>>>周記
CP值 炎仔>>>>>>>阿角>>周記
其他配菜部分 炎仔>>阿角>>周記