期遇。

   餐廳名稱：つけめん玉(沾麵玉GYOKU)
   地址：新北市林口區文化三路一段356號2F美食街
   電話：(02)2600-6416
   營業時間：11:00-21:30(週五週六至22:00)  

林口三井凹類至今也開了近一年半了，

筆者來三井也吃了不少家，其中吃的店面大概也吃過五成以上，本次開始來介紹林口三井內的各式店家

《沾麵玉GYOKU》這間店位於三井二樓，最火紅的店《金子半之助》的隔壁

隨著排隊買蓋飯的人群很容易就能找到

《沾麵玉GYOKU》可以說是筆者來三井裡面，回訪過最多次的店面了，大概吃了三四次

話說筆者應該算是個愛吃拉麵的人，台北市的拉麵也吃過不少家

原本第一次來《沾麵玉GYOKU》時，其實感覺是踩到雷的

之後第二與第三次來，才感受到《沾麵玉GYOKU》美味的點在哪裡

本次點的是 豚雞沾麵$260 以及 叉燒飯(小)$80

這個價格在三井內算是一般般，

不過林口的拉麵店，除了三井外也只有老街上的《九拉麵》、長庚那的《11番町》、《炎神》可以選了

筆者一開始將《沾麵玉GYOKU》當作拉麵來吃

坦白說感覺很雷，拉麵的重點在湯，而沾麵的沾麵醬湯頭 只有濃到化不開的味道

但第二第三次來吃，才發現沾麵的重點在於「麵」

《沾麵玉GYOKU》製作沾麵的步驟是，現煮一份沾麵醬到滾熟，由於每一碗沾麵醬都是現煮的 最少都要等五分鐘以上

而麵體不像一般拉麵店，煮滾以後會做一個甩麵的動作後收工

《沾麵玉GYOKU》則在煮完麵條後，接著用冷水沖洗，師傅整理麵條的動作彷彿就像幫女人梳頭髮一樣

那樣的專注 那樣的用心

小心翼翼的整理好之後放在碗裡，等待顧客用筷子欣賞這份藝術品

一般吃拉麵時，麵條很少是重點，最多就是粗細硬軟可以選 吃起來其實大同小異

《沾麵玉GYOKU》則只有分冷熱，除了軟硬的差別外，沾進沾麵醬後的溫度也差很多

個人推薦冷麵，香Q帶勁，即使沒沾沾麵醬，麵體也有一股香氣，而無一般拉麵的鹼水味

沾麵醬筆者以前吃過《山頭火》的沾麵，那沾麵醬上面浮著一層厚厚的油

醬本身與空氣則用那層油隔絕，下面的沾麵醬保持滾燙，沾過的麵變的熱呼呼的

《沾麵玉GYOKU》的沾麵醬則與油充分混和，少了一股沾完麵後裹了一層厚油的油膩感

卻很快變冷卻，每次吃時幾乎都沒吃過燙的 最多只是溫的麵，

沾麵醬則是豚骨與雞高湯製成，比拉麵湯頭少了一股豬骨臭，又多了一味香醇

再配上店家建議加的洋蔥碎塊，整碗沾麵雖沒那麼滾燙，

若不要以拉麵的角度看待

《沾麵玉GYOKU》吃起來會像是一個高級的涼麵一樣，這樣一想便覺十分好吃

林口三井的日式拉麵店，除了《屯京拉麵》外，每一家附的肉都不多

像《沾麵玉GYOKU》只附了兩塊叉燒肉

雖鹹香且有一股火腿的豬肉香味，好吃的不得了

但只有兩塊肉 對一個大男生來說真的太少了

於是多點了一個叉燒飯(小)$80

上面蓋了厚厚一層的叉燒豬肉碎塊，每一塊都彈牙爽脆 十分好吃

現在去拉麵店，若拉麵附的肉都只有薄薄兩三片的話，筆者都會多點一碗叉燒飯來補充不足的肉能量

《沾麵玉GYOKU》推薦吃完麵後可以再剩下的醬中 自行去櫃台加豚骨高湯

稀釋沾麵醬後當作，一般拉麵的豚骨湯頭喝掉

筆者是不建議喇，《沾麵玉GYOKU》的麵雖好吃

醬單吃，真的還好就是

話說筆者覺得，林口三井美食廣場中，服務最好的就是這家《沾麵玉GYOKU》

上次筆者在隔壁的金子半之助排隊時，

看到有位媽媽，帶著剩下一半的沾麵醬到櫃台

說他的小孩把沾麵醬打翻了，可不可以幫他加一點醬就好

櫃檯的師傅請他等一下，過了五分鐘後媽媽跑回來問 有點久，到底好了沒

師傅則端出一碗新的沾麵，包括沾麵醬與麵體，還附上糖心蛋

說道：「這碗請你吃」

筆者決定這一次就來吃《沾麵玉GYOKU》