期遇。

台北中山 《辣麻味噌拉麵鬼金棒》本次不吃辣麻 吃老葛

台北市中山區中山北路一段92號

一段時間沒吃鬼金棒了，之前都是去中山捷運站巷內的鬼金棒分店

分店只有一個辣麻味增口味，紅通通的一篇好不嚇人

(圖摘自鬼金棒官方粉絲團

特別的是，鬼金棒的這碗紅通通，以辣麻聞名的拉麵

筆者雖不嗜辣，也能將普通辣麻度的拉麵吃完，

這樣的辣度很令人喜歡

對我而言，「辣」通常是不好吃的象徵代表

一般常吃到的辣，幾乎都將食物的味道蓋過，而只餘辣味在口中久久不散

實令人不舒服，筆者總是無法理解，嗜辣的人到底喜歡辣味的哪一點。

而鬼金棒的「辣」、「麻」就算提升了辣麻度，也只是將口味加重

其中辣味與麻味僅止於舌上的香味，仍可嚐到拉麵、湯頭、配料等等的味道，

加上厚實的豬楠肉、炒過的高麗菜與蔥 強烈的調味料加上湯頭 每次來吃時都覺十分好吃!

但筆者有次連兩天來吃，馬上感覺出其中的缺點...

筆者平常是吃清淡口味的人，所以前幾次吃辣麻味增拉麵時覺得口味鹹香鹹香 辣麻辣麻 好不過癮

但連續兩天吃時，舌頭已經習慣了「鬼金棒」的重口味，馬上能發現其重口味背後的味道

一點點辣油、些許花椒、許多的豬油......這邊都還不錯

以及許多許多的胡椒粉 香辛粉.....

雖然看碗內就可以看出調味粉加了不少 但真正嚐出其味道來源是粉時

那感覺就像吃了一碗調味粉加到過量的泡麵，原本很愛吃鬼金棒的我，自那時起就很少再去吃鬼金棒。

不過曾聽過「鬼金棒」位於中山北路上的本店，有許多許多種口味

官方粉絲團中也不時有推出限定口味，牛肉 雞白湯 伊比利豬等等

看的筆者心癢癢，本次剛好經過本店，也想吃吃看鬼金棒除了辣麻味橧拉麵外的「拉麵力」

本次點的是「老葛的博多豚骨拉麵」，老葛據查應該是中山本店老闆

掛著老闆名字的博多豚骨拉麵，肯定很厲害

且「博多拉麵」就是台灣最常見的豚骨白湯拉麵，也是筆者喜歡的口味

配料有黑木耳，感覺很酷的伊比利豬，一大堆蔥，以及代表鬼金棒的玉米筍

黑木耳應是只有川燙，爽脆宜人，玉米筍則似乎有煎烤過，上面有些焦黑的紋路

伊比利豬我猜大概是用所謂的舒肥法，用真空包裝後 ，再以五六十度的恆定低溫水煮

保留肉汁鮮甜，口感也滑順，沒有熟肉柴柴的口感，有些像半生熟的感覺

而肉體本身鹹香鹹香的，似乎是在吃高級火腿一般

麵體據稱是由製作義大利麵用的杜蘭小麥所桿製的

吃起來確實是相對一般的拉麵硬，即便吃到剩最後一口時仍有彈牙的口感

但比起拉麵本身與配料

對一般人來說，拉麵最重要的就是湯頭了，

「老葛的博多豚骨拉麵」湯頭相當的濃郁，且加入了不少的「豬背油」

最近新開的豚骨拉麵店都會加入「豬背油」這一味

大概是小時吃過的「炸豬油」的細小碎塊的感覺，加入豚骨湯中後化在湯頭中

原本酥脆的炸豬油塊也由於湯汁的滲入，變的軟軟的極好入口

附近的「特濃屋」也有這一味，但豬背油的量多到甚至有點像在吃 豬油熬的米粥

士林新開的「麵屋道樂」加入的豬背油較少，徒留其香味

「鬼金棒」的「老葛的博多豚骨拉麵」則是介於兩者間

再加上原本就濃郁的湯頭，第一口喝下時，有種濃得化不開的濃郁感

比起「拉麵湯」更像是「沾麵醬」

雖濃厚味道也重，卻不會有特別膩的感覺

不過這也是第一次吃，若連兩天來吃是否會有之前的感想 就不一定了

大概也是因為湯頭如此濃郁的關係，「老葛的博多豚骨拉麵」的湯感覺相對的少

整體的量也不多，不過「老葛的博多豚骨拉麵」有免費再加一球麵的服務

筆者一個大男生吃也是很有飽足感

雖然口感優質的伊比利豬只有一片，心靈上的飽足感仍嫌不足阿。

話說「鬼金棒」雖不錯吃，

但總會想起 第一次來鬼金棒時，店裡黯淡的燈光  以及音樂只有一些叮叮咚咚的打鼓聲

再加上寫在四處各地的標語：

「不要滑手機」 「請默默吃麵趕快讓給下一位」 「本店是讓客人來吃麵不是來聊天」

等等讓人心靈壓力沉重的話語，讓整間店的氣氛一直都很陰沉

雖對於來「吃麵」的客人，鬼金棒算是不錯的選擇

但若是以「用餐」為目的，中山北路這邊還有更多的好選擇喇。

鬼金棒粉絲團網址：https://www.facebook.com/kikanbotw/